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Rezept: |
Erdäpfelkrapfen |
Rezeptgruppe: |
T&M frittiert/im Roh |
Bezeichnung: |
Erdäpfelkrapfen
Grundrezept Dauphinemasse |
Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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0,50 | Kilo | Erdäpfel mehlig |
| | | Salzwasser
Brandteig: |
0,10 | Liter | Wasser |
20 | g | Butter |
| | | Salz |
50 | g | Mehl glatt |
1,00 | Stück | Ei(er) |
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0,50 | Kilo | Kokosfett |
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| | | Erdäpfel dämpfen, schälen und passieren |
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| | | Brandteig zubereiten: Wasser, Salz und Butter zum Kochen
bringen, Mehl einrühren, bis sich ein "Knödel" bildet,
Masse auskühlen lassen, dann das Ei einrühren |
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| | | Brandteig mit den noch warmen Erdäpfeln mischen |
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| | | mit 2 Eßlöffeln Nockerl formen, auf ein beöltes
Backpapier setzen, in Fett schwimmend goldgelb backen
(die Krapfen mit dem Papier einlegen, dieses dann
entfernen) |
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| | | Tipp:
Diese Masse kann auch im Rohr gebacken werden! |
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