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Rezept: |
Poldis Erdäpfelsalat |
Rezeptgruppe: |
gedämpft mariniert |
Bezeichnung: |
Poldis Erdäpfelsalat
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Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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0,60 | Kilo | Erdäpfel speckig |
0,02 | Liter | Olivenöl |
1,00 | Stück | Knoblauchzehe(n) |
100 | g | Zwiebeln |
0,30 | Kilo | Schalotten |
200 | g | Frankfurter |
150 | g | Salatgurke |
150 | g | Paradeiser |
1/8 | Liter | Gemüsesuppe |
1/16 | Liter | Essig |
| | | Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
Kümmel gemahlen |
1,00 | Bund | Schnittlauch |
1,00 | Bund | Petersilie |
| | | Erdäpfel dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden |
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| | | Knoblauch und Zwiebel fein hacken, in Olivenöl
anschwitzen |
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| | | Schalotten blättrig, Frankfurter in Scheiben schneiden,
kurz mitrösten |
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| | | Salatgurke in dünne Scheiben schneiden, Paradeiser
würfeln, alles miteinander vermischen |
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| | | Gemüsesuppe mit Essig erwärmen, mit Salz, Pfeffer,
Cayennepfeffer und gemahlenem Kümmel würzen,
feingehackten Schnittlauch und Petersilie untermischen |
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| | | Erdäpfelsalat marinieren, mindestens 20 Minuten ruhen
lassen, evt nochmals nachwürzen |
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| | | Tipp:
Marinaden, die mit klarer Suppe hergestellt sind,
schmecken besonders würzig.
Dieser Salat ist als Vorspeise oder Hauptspeise zu
verwenden! |
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