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Rezept: |
Erdäpfelpüree |
Rezeptgruppe: |
gekocht (roh) |
Bezeichnung: |
Erdäpfelpüree
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Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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0,80 | Kilo | Erdäpfel mehlig |
| | | Salzwasser |
50 | g | Butter |
0,20 | Liter | Milch |
| | | Salz
Muskat
Variation I:
0,5 Bund Petersilie
0,5 Bund Schnittlauch
Kräutersalz
Variation II:
0,1 Kilo Paradeismark
Variation III:
0,1 Spinat TK
Variation IV:
0,25 Liter Karottensaft |
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| | | Rohe Erdäpfel schälen, grob teilen, in wenig Salzwasser
weichkochen und zerstampfen oder pürieren,
Butter, Salz und Muskat zugeben und mit heißer Milch
aufschlagen |
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| | | Variationen:
1) Kräuterpüree: feingehackte Petersilie und
Schnittlauch unterheben, mit Kräutersalz abschmecken |
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| | | 2) Rotes Erdäpfelpüree: Paradeismark unterziehen |
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| | | 3) Grünes Erdäpfelpüree: fertigen Spinat unterziehen |
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| | | 4) Karottennockerl: Milch und Butter durch Karottensaft
ersetzen, fertiges Püree zu Nockerln formen |
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| | | Tipp: nährstoffschonende Zubereitung: |
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| | | Erdäpfel dämpfen, schälen und noch heiß passieren |
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| | | Milch mit Butter, Salz und Muskat aufkochen,
Erdäpfel nach und nach unter Rühren dazugeben, mit
Schneebesen aufschlagen |
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| | | Anrichtetipp:
Füllen Sie das Püree in einen Dressiersack und spritzen
Sie kreative Formen! |
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