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Rezept: |
Erdäpfelsauce mit ve |
Rezeptgruppe: |
gedämpft in Saucen |
Bezeichnung: |
Erdäpfelsauce mit verlorenen Eiern
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Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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0,75 | Kilo | Erdäpfel mehlig |
| | | Salzwasser |
40 | g | Butter |
40 | g | Mehl |
0,50 | Liter | Milch |
| | | etwas Wasser
Salz
Pfeffer
Thymian frisch (oder Dille)
Knoblauch
Senf
Zitronensaft |
4,00 | Stück | Ei(er) |
| | | Essigwasser |
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| | | Erdäpfel dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden |
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| | | aus Butter, Mehl und Milch eine Bechamel herstellen,
evt mit Wasser strecken, mit Salz, Pfeffer, gehacktem
Thymian (oder Dille), Knoblauch, Senf und Zitronensaft
kräftig würzen, ca 5 Minuten köcheln lassen |
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| | | Erdäpfel dazugeben, ziehen lassen |
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| | | Eier in Essigwasser pochieren (Alternative: ganz
weich kochen), kurz vor dem Servieren in die Sauce geben |
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| | | Tipp:
An Fasttagen servierte Großmutter diese Speise immer mit
Semmelknödeln |
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