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Rezept: |
Hochzeitsnigelen |
Rezeptgruppe: |
Germteig |
Bezeichnung: |
Hochzeitsnigelen
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Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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150 | g | Erdäpfel mehlig |
| | | Salzwasser |
0,40 | Kilo | Mehl glatt |
| | | Salz |
30 | g | Normalkristallzucker |
0,25 | Liter | Schlagobers |
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1,00 | Packung | Trockengerm |
1,00 | Stück | Ei(er) |
1,00 | Stück | Eidotter (19g) |
0,02 | Liter | Rum |
| | | Fett zum Ausbacken
Honigsauce: |
20 | g | Honig |
20 | g | Butter |
| | | etwas Wasser |
1/16 | Liter | Schlagobers |
| | | Zimt |
30 | g | Mohn gemahlen |
| | | Erdäpfel dämpfen, schälen und passieren |
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| | | mit Mehl, Salz, Zucker, Schlagobers, Trockengerm, Ei,
Dotter und Rum rasch zu einem weichen Germteig
verarbeiten, abschlagen und aufgehen lassen |
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| | | nussgroße Teigkugerl abstechen, zu kleinen Knöderln
formen, zugedeckt gehen lassen |
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| | | Fett erhitzen, Kugerl darin ausbacken |
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| | | Honigsauce("Miasl"): Honig mit Butter leicht
erwärmen und zum Schmelzen bringen (wenn Honig sehr
hart ist, etwas Wasser zugeben), Obers einrühren |
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| | | Zimt und Mohn in Honigsauce mischen |
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| | | Hinweis:
Hochzeitsnigelen sind eine warme Brauchtumsspeise aus
dem Lesachtal - vor dem Genießen wird sie mit kaltem
oder warmem "Miasl" übergossen.
Hausbrand im "Miasl" tut nicht nur der Braut gut... |
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