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Rezept: |
Schwammerlgröstl |
Rezeptgruppe: |
gedämpft geröstet |
Bezeichnung: |
Schwammerlgröstl
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Basismenge für | 4 Portionen |
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Menge | Einheit | Zubereitung und Zutaten für 4 Portionen |
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0,80 | Kilo | Erdäpfel speckig |
| | | Salzwasser |
0,04 | Liter | Öl |
200 | g | Zwiebeln |
0,02 | Liter | Öl |
0,30 | Kilo | Schwammerl |
| | | (Steinpilze, Champignons, Austernpilze oder Shii-take)
Salz
Pfeffer
Thymian (frisch) |
1,00 | Bund | Petersilie |
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| | | Erdäpfel dämpfen, schälen und in ca 3 mm Scheiben
schneiden, in Öl vorsichtig beidseitig braten |
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| | | Zwiebeln kleinwürfelig schneiden, in Öl anrösten,
Schwammerl blättrig schneiden, zugeben und kurz
mitrösten |
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| | | geröstete Erdäpfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und
frischem Thymian würzen, mit gehackter Petersilie
bestreuen |
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| | | Tipp:
Auch Pilze, die man in unseren Wäldern findet, wie
Parasolpilze oder Riesenbovist kann man im Gröstl
genießen |
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